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生扒羊肉的做法步骤

更新于:2018-03-05
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生扒羊肉的简介及特色

香味醇厚,肉质软嫩,如同豆腐,不嚼即化。

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食材明细

生扒羊肉的做法详细步骤

1.姜、蒜切成半分厚的片,葱切成1寸长的斜块。
2.把羊肉一整块放入开水锅内煮二十分钟,去掉血腥味,用漏勺捞出,将甜面酱抹在大碗里,然后将肉的“云皮”(即羊皮下面附在羊肉上的一层薄皮)朝下放入大碗内。把酱油、绍酒、白糖、糖色一起放入另一个碗内调匀,浇在羊肉碗内,再放入葱、姜、大料、大蒜,上屉蒸,蒸至十分烂(一般要4小时),把碗端出,用手勺拦着肉,把汤控到另一个碗内,用筷子把“云皮”揭下来不要。
3.把大炒勺内放在旺火上,将控出的蒸肉汁倒入勺中,烧到将要开时,倒入水淀粉(50克淀粉加50克水),看汤再一起泡时,放入明油,即成芡,浇在肉上面即成。

生扒羊肉的做法小贴士

制作要诀:
1.羊腰窝肉要肥瘦适中
2.鸡油也可用香油代替
健康提示:
中老年保健食谱

生扒羊肉的营养分析

上一道菜:甜酱杏仁的做法
下一道菜:番茄蕨菜绣球的做法[图文]

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