五彩煎禾虫的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 利尿食谱 贫血食谱 工艺：生煎

五彩煎禾虫的制作材料：

主料：禾虫500克,冬笋100克,油菜100克
辅料：白毫银针100克,香菇（鲜）40克,辣椒(红,尖)25克,韭菜50克,籼米粉（排米粉）15克
调料：陈皮2克,植物油50克,味精1克,盐4克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,香油3克

五彩煎禾虫的做法：

1.笋处理干净切丝；冬菇洗净去蒂切丝；油菜取菜茎洗净切丝；红辣椒洗净去蒂去籽切丝；陈皮切丝。
2.先将笋丝、油菜茎丝滚过；再将洗净禾虫用滚水飞熟，沥干水分。
3.烧锅落油，待油烧至六成热，将米粉放入煎至松脆，倾在笊篱里。
4.利用锅中余油，将银针放入锅中煎至熟，放入笋丝、油菜茎，入锅内，注入上汤适量，用精盐、味精调味，散上胡椒粉，放入韭菜，用湿淀粉打芡，加包尾油、麻油和匀上碟，将炸米粉围在碟边四周便成。

五彩煎禾虫的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。