茄汁鳜鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：湖北菜

茄汁鳜鱼的制作材料：

主料：鲜鳜鱼1尾约250克白糖100克番茄酱100克葱结5克姜片10克

茄汁鳜鱼的做法：

１鱼治净后片成长条剞花刀，加葱结、姜汁、料酒腌30分钟，用干淀粉拍匀，下8成熟热油中炸至金黄，鱼肉呈葡萄粒状时装盘。
 
２青菜叶焯水后，切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。 

３番茄汁、白糖下热油锅推匀，浇在鱼上即成。