您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 八寸酸奶戚风蛋糕的做法

八寸酸奶戚风蛋糕的做法步骤

八寸酸奶戚风蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-06-28
收藏 3457 次  /  150 人做过这道菜
分享八寸酸奶戚风蛋糕的做法

分类标签

食材明细

八寸酸奶戚风蛋糕的做法详细步骤

第1步
蛋清蛋黄分离,蛋清放在无水无油的容器里,加几滴柠檬汁放一边备用。
蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
步骤图:蛋清蛋黄分离,蛋清放在无水无油的容器里,加几滴柠檬步骤图:蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
第2步
加入酸奶拌匀。
加入色拉油拌匀。在这个过程我加了那5克白兰地。
步骤图:加入酸奶拌匀。步骤图:加入色拉油拌匀。在这个过程我加了那5克白兰地。
第3步
筛入低粉和澄粉。
用橡皮刮刀切拌均匀,切记不要划圈儿,以免面糊起筋。
步骤图:筛入低粉和澄粉。步骤图:用橡皮刮刀切拌均匀,切记不要划圈儿,以免面糊起筋。
第4步
将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中,用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器带有直立小尖角。
蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,每一次都切拌均匀。
步骤图:将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中,用电动打蛋器将步骤图:蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,每一次都切拌均匀。
第5步
将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中,轻震几下,震出里面的大气泡。
烤箱150度预热,放入模具,烤箱倒数第二层,140度拷50分钟,转150度烤10分钟出炉。
步骤图:将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中,轻震几下,震出步骤图:烤箱150度预热,放入模具,烤箱倒数第二层,140
第6步
将蛋糕倒扣在考网上,放凉后脱模即可。
步骤图:将蛋糕倒扣在考网上,放凉后脱模即可。

八寸酸奶戚风蛋糕的做法小贴士

需要注意的问题:

1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下,否则影响打发。

2.蛋清里加入柠檬汁是为了去除鸡蛋里的蛋腥味,没有柠檬汁,加几滴白醋也行。

3.没有澄粉就都用低粉也行。也可以把那10克澄粉换成可可粉,抹茶粉,烤出的蛋糕味道和颜色都会有所不同。

4.没有白兰地不加也没什么问题,我刚好有,就加了一点,据说这样味道好?还没尝试,周六就知道了。

5.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。

6.面粉一定要过筛,这样蛋糕才会细腻,有的人甚至过两遍筛呢,我比较懒,一遍就行了。

7.面糊一定不要划圈儿搅拌,否则面糊起筋影响蛋糕品质。

8.最后10分钟提高温度,是为了提高蛋糕表皮硬度,免得倒扣时被考网粘掉,影响美观。

9.我这个蛋糕刚出炉时表面有一点开裂,倒扣后又收紧了,总的来说比较成功。就看我装饰的效果了,心里还真没底,因为还从来没做过生日蛋糕,给我加油吧!

八寸酸奶戚风蛋糕的营养分析

上一道菜:芒果慕斯+草莓慕斯的做法[图文]
下一道菜:咖喱鸡肉的做法[图文]

八寸酸奶戚风蛋糕评论内容

加载中...