青鱼粥的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 老人食谱 营养不良食谱 工艺：煮

青鱼粥的制作材料：

主料：粳米100克
辅料：青鱼225克,韭菜37克
调料：料酒15克,盐5克,胡椒粉1克

青鱼粥的做法：

1. 青鱼洗净，将肉剔下来并切片；
2. 大骨放入料酒（15克）、水适量熬高汤，20分钟后捞除；
3. 白米洗净，放入高汤内用小火煮粥；
4. 韭菜洗净，切小段；
5. 待米粒软烂时，放入鱼片同煮，并加盐调味；
6. 再放入韭菜，一煮熟即熄火盛出，食用时加少许胡椒粉即可。

青鱼粥的制作要诀：

1. 尽量用当天买的活鱼，鱼肉才有弹性和无腥味；
2. 如果不用鱼骨熬汤，可以另备高汤，煮出来的粥才鲜。