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西湖藕韵(封口方法)的做法步骤

西湖藕韵(封口方法)的菜谱图片
更新于:2018-07-12
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食材明细

西湖藕韵(封口方法)的做法详细步骤

第1步
将莲藕削皮,从中间切开它,用清水冲洗干净。
糯米需提前浸泡(六个钟左右)。将泡好的糯米塞入小孔,可用汤匙和筷子辅助。这是非常重要的步骤,也需要每位馋宝的耐心呦!所以在挑选莲藕时,应该尽量选择大孔的,方便入米。最后用筷子检查按压每个孔。
步骤图:将莲藕削皮,从中间切开它,用清水冲洗干净。步骤图:糯米需提前浸泡(六个钟左右)。将泡好的糯米塞入小孔
第2步
根据莲藕切口大小,将适量的糯米粉和水调成糯米粉团子。
用糯米粉团封住莲藕切面,可深入孔一些,馋宝们自行调整哈,怎么稳固怎么搞。
步骤图:根据莲藕切口大小,将适量的糯米粉和水调成糯米粉团子步骤图:用糯米粉团封住莲藕切面,可深入孔一些,馋宝们自行调
第3步
将封好的莲藕和红糖水一起炖煮一个小时以上,可加入红枣和枸杞,注意中途要将莲藕翻面,以保证受热和染色均匀。
成品切片,红糖香味十足。
步骤图:将封好的莲藕和红糖水一起炖煮一个小时以上,可加入红步骤图:成品切片,红糖香味十足。
第4步
可以在藕片上再淋上之前一起熬煮的红糖水。一个字,甜;两个字,香甜;三个字,好饱饱。
步骤图:可以在藕片上再淋上之前一起熬煮的红糖水。一个字,甜

西湖藕韵(封口方法)的做法小贴士

1、选个孔大的莲藕,但很多时候可遇不可求。
2、糯米一定要提前浸泡,时间要求有人说三个钟,但是我们家习惯六个钟左右,和煲糯米香饭的要求差不多。
3、根据莲藕大小调整炖煮时间,小的四十分钟左右,大的一个钟是必须的,才能熬出胶浆状。
4、如果糖水没有没过莲藕,记得中途要将莲藕翻面,保证受热和染色均匀。我们家自己做时,糖水并没有没过莲藕,毕竟如果用太多糖水熬煮,那剩下的糖水怎么处理又是一件头疼事儿。
5、如果大家有其他防止糯米随水外溢的方法,也请积极分享呦!

西湖藕韵(封口方法)的营养分析

下一道菜:彩色小汤圆的做法[图文]

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