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排骨蒸芋头的做法步骤

排骨蒸芋头的菜谱图片
更新于:2017-10-15
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食材明细

排骨蒸芋头的做法详细步骤

第1步
将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒, 直至微微发黄;
拿出来后放入食物搅拌器;
步骤图:将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入步骤图:拿出来后放入食物搅拌器;
第2步
将糯米打碎为微小的米粒;
泡过水的排骨加入姜末、盐,鸡精和料酒抓匀腌制;
步骤图:将糯米打碎为微小的米粒;步骤图:泡过水的排骨加入姜末、盐,鸡精和料酒抓匀腌制;
第3步
再放入刚制好蒸肉米粉、辣椒酱和腐乳汁一起搅拌均匀;
芋头切成滚刀块后加入盐、辣椒酱、蒸肉米粉和腐乳汁一起腌制;
步骤图:再放入刚制好蒸肉米粉、辣椒酱和腐乳汁一起搅拌均匀;步骤图:芋头切成滚刀块后加入盐、辣椒酱、蒸肉米粉和腐乳汁一
第4步
准备好竹蒸笼, 垫上洗干净的荷叶;
在最下面将腌制好的芋头码放好;
步骤图:准备好竹蒸笼, 垫上洗干净的荷叶;步骤图:在最下面将腌制好的芋头码放好;
第5步
再将腌制好的排骨铺放在上面, 并在表面上撒些橄榄油;
再将一张荷叶盖住顶部;
步骤图:再将腌制好的排骨铺放在上面, 并在表面上撒些橄榄油步骤图:再将一张荷叶盖住顶部;
第6步
烧锅水, 水开后放上去蒸一个小时;
好吃的“排骨蒸芋头” 就完成了。
步骤图:烧锅水, 水开后放上去蒸一个小时;步骤图:好吃的“排骨蒸芋头” 就完成了。

排骨蒸芋头的做法小贴士

1. 这次自制蒸肉米粉我用的是糯米, 用普通米也一样,糯米的粘性大些,看各人口感;加入大料一起煸炒香,糯米表面微微发黄就可以了, 放入搅拌器中打碎成细小的颗粒,不要太碎,让米粉吃到口里有点颗粒状的感觉;

2. 排骨要提前用水浸泡, 泡出大部分血水, 中间换两次水;先加入盐等调味料腌制一会后,再加入米粉和腐乳汁等,这样排骨更入味;芋头可以一次性腌制; 腌制时间稍微长些更好;

3. 蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶, 最下面铺层芋头, 再将排骨码放在上面,表面上撒点油, 因为排骨烧少油,这样蒸出来的排骨更滋润;为了避免水蒸汽进去,最上面盖上张荷叶,这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。

排骨蒸芋头的营养分析

上一道菜:黑豆炖猪手的做法[图文]

排骨蒸芋头评论内容

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