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开胃目鱼羹的做法步骤

开胃目鱼羹的菜谱图片
更新于:2017-11-16
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食材明细

开胃目鱼羹的做法详细步骤

第1步
黑木耳和香菇温水泡发好后切细丝;将目鱼切成细长丝或切花刀再分成小块;茭白及胡萝卜香干全部切成细丝,鸡蛋打散备用;
锅中放油烧热后将胡萝卜茭白香菇黑木耳丝入锅炒软炒香后加入豆干丝及适量水烧开;
步骤图:黑木耳和香菇温水泡发好后切细丝;将目鱼切成细长丝或步骤图:锅中放油烧热后将胡萝卜茭白香菇黑木耳丝入锅炒软炒香
第2步
另一个小锅中水烧沸,放入目鱼块烫8-10秒钟,迅速捞出备用(若是切成目鱼丝,则沸水中放进马上关火捞出);
调1碗生粉水,慢慢倒入沸腾的汤中,并用汤勺不断推动汤底,直到达到合适的粘稠度;
步骤图:另一个小锅中水烧沸,放入目鱼块烫8-10秒钟,迅速步骤图:调1碗生粉水,慢慢倒入沸腾的汤中,并用汤勺不断推动
第3步
再次沸腾后倒入蛋液烧开,调入少许生抽或美极鲜味汁上色,盐,鸡精;
出锅前再放入目鱼推匀;
步骤图:再次沸腾后倒入蛋液烧开,调入少许生抽或美极鲜味汁上步骤图:出锅前再放入目鱼推匀;
第4步
最后加上适量醋,盛出撒上葱花,倒上香油和胡椒粉即可。
步骤图:最后加上适量醋,盛出撒上葱花,倒上香油和胡椒粉即可

开胃目鱼羹的做法小贴士

1,做这道目鱼羹所用到的食材均切成丝,尽量切细点,口感及卖相才会好;
2,生粉兑水和匀,勾芡时锅子保持沸腾状态,一点点往里倒,一边倒一边推匀,直到合适的粘稠度停止;
3,醋要临出锅前再放,过早放醋会受热蒸发降低酸味;

开胃目鱼羹的营养分析

上一道菜:海带豆腐味噌汤的做法[图文]
下一道菜:鸭掌菌菇千张汤的做法[图文]

开胃目鱼羹评论内容

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