金针炒腊肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

金针炒腊肉的制作材料：

主料：腊肉100克。新鲜金针100克,红辣椒2只,葱2根。淀粉1/4茶匙,麻油1茶匙,酱油1/2茶匙,老抽1茶匙,绍兴酒1/2茶匙,高汤1/2碗,沙拉油2大匙。

金针炒腊肉的做法：

(1)把腊肉刷洗干净后切成薄片，鲜金针摘去蒂头后洗净，红辣椒去头剖开切片，葱切成3厘米段。

(2)将金针、腊肉分别放入热水略煮、捞出沥干备用。

(3)把锅烧热，加入2大匙沙拉油，将葱、红辣椒、酒、糖、高汤煮出味，待汤汁剩3大匙时加糖，倒入处理好的金针略翻炒、勾薄芡，起锅前加麻油即可。