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蚝油白菜卷的做法步骤

蚝油白菜卷的菜谱图片
更新于:2018-05-18
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菜系及功效:粤菜

蚝油白菜卷的制作食材:

(1)白菜叶,12片,(2)虾仁,150公克,绞肉,150公克,太白粉,45公克,,1小匙,(3)肥肉丁,30公克,香菜末,30公克,香菇丁,60公克,笋丁,60公克,(1)太白粉,1又1/2小匙,,1小匙,,1又1/2小匙,鲜鸡粉,1小匙,胡椒粉,1小匙,麻,1小匙,(2)蚝油,1又1/2大匙,,1小匙,,1小匙,鲜鸡粉,1小匙,太白粉,30公克,水,60㏄。

蚝油白菜卷的做法详细步骤

(1)白菜叶去除茎部,用热水汆烫后,泡冷水备用。 

(2)?仁洗净傻除肠泥?加入绞肉、调味料(1)中的太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入其他的调味料(1)拌匀,最后将材料(3)加入,拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。 

(3)用调味料(2)做蚝油芡汁,作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉,用小火煮滚,再加入太白粉水勾芡即可。 

(4)将一片白菜叶铺平,把40公克馅料放在白菜叶上,捲起成3公分的条状(捲法如一般春卷),依序做好12卷,放在小碟子上,用大火蒸10分钟,取出后淋上蚝油芡汁即可。 

份量:12卷

蚝油白菜卷的营养分析

上一道菜:盐焗手撕鸡的做法[图文]
下一道菜:XO酱脆鳗的做法[图文]

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