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汤种北海道吐司的做法步骤

汤种北海道吐司的菜谱图片
更新于:2017-11-17
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食材明细

汤种北海道吐司的做法详细步骤

第1步
汤种的制作:25g高粉加125g水搅拌均匀,放到炉子上加热,并不停地搅拌,加热至面糊搅拌时有纹路出现的状态即可离火,在容器上蒙上保鲜膜晾凉备用。除黄油外所有材料放入容器中混合,揉成光滑的面团
加入黄油,继续揉至完全扩展阶段
步骤图:汤种的制作:25g高粉加125g水搅拌均匀,放到炉步骤图:加入黄油,继续揉至完全扩展阶段
第2步
将揉好的面团揉成圆形,盖上保鲜膜,基础发酵,体积膨胀至原来的2~2.5倍
取出面团,轻拍面团排气,后等分成3份,滚圆,盖上保鲜膜,中间松弛15分钟
步骤图:将揉好的面团揉成圆形,盖上保鲜膜,基础发酵,体积膨步骤图:取出面团,轻拍面团排气,后等分成3份,滚圆,盖上保
第3步
一次擀卷:取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成椭圆形,翻面,自上而下轻轻卷起,卷起1.5~2个圈,松弛10分钟
二次擀卷:擀成长条形,自上而下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不超过三个圈。收口朝下,放入吐司模内;置于温暖湿润处,二次发酵至8分满;入170度预热好的烤箱,中下层40分钟,表面上色后及时加盖锡纸,出炉侧扣脱模,放凉后密封保存;
步骤图:一次擀卷:取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成椭圆步骤图:二次擀卷:擀成长条形,自上而下轻轻卷起,卷起2.5

汤种北海道吐司的营养分析

上一道菜:罗曼咖啡曲奇的做法[图文]
下一道菜:自制果丹皮的做法[图文]

汤种北海道吐司评论内容

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