荷叶包鸭的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：江西菜 水肿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺：包裹蒸

荷叶包鸭的制作材料：

主料：鸭肉500克
辅料：籼米粉（干,细）100克,荷叶200克,鸭蛋120克
调料：料酒15克,盐3克,姜5克,味精1克,酱油10克

荷叶包鸭的特色：

此菜清香扑鼻，肉质软嫩。

荷叶包鸭的做法：

1. 将鸭肉切成长6 厘米、宽约3 厘米的块状，放入碗内用精盐、酱油、料酒腌10 分钟，然后放味精、姜末拌匀待用；
2. 另取一只碗，把鸭蛋磕入搅散，倒进鸭肉碗中，再把米粉倒入拌匀；
3. 鲜荷叶放沸水中泡一下，捞起，平铺在案板上，每张荷叶内放2 块鸭肉，逐个包好；
4. 包好后盛入大平盘内，入笼蒸熟后取出摆码成形，即可。

荷叶包鸭的制作要诀：

1. 此菜需用小张荷叶10张；
2. 用大火旺气蒸约1 小时左右。