香橙南瓜戚风蛋糕的做法步骤

更新于：2018-06-02
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香橙南瓜戚风蛋糕的做法详细步骤

第1步
橙子用食盐搓一下表皮，用清水清洗干净，橙皮磨成泥状。
磨了皮的橙皮榨出橙汁备用。

第2步
南瓜去皮切簿片，放微波炉内中高火加热4分钟左右。
趁热用匙子按压成泥。

第3步
取80克晾凉备用。
蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡后加40克细砂糖，再打发到竖起角的状态。

第4步
蛋黄加入20克细砂糖，用电动打蛋搅打至发白状态。
加入南瓜泥，搅打均匀。

第5步
加入橙汁、橙皮泥、色拉油一起搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉，用电动打蛋器搅拌至黏稠状。

第6步
搅打好的面糊。
加入1/3的蛋白霜，从下至上彻底搅拌，再加入剩下的蛋白霜用同样的手法搅拌均匀。

第7步
把拌匀的蛋糊倒入模具内，在模具周围敲打，震出空气。
把模具放到预热至180度的烤箱内，烤50分钟左右（视个家的烤箱温度而定，用竹签插进蛋糕内，抽出后如果竹签上没有沾上蛋糕液就说明烤好了）。

第8步
烤好后，把模具倒过来冷却，把竹签插入模具中央和蛋糕之间，形成空隙，用抹刀插入模具和蛋糕之间，把蛋糕取出（我每次都取得不是很好）。

1、橙皮可以用工具磨成屑，也可以用刀剁碎。
2、橙汁如果不够，也可以加入清水达到需要使用的量。
3、烤的过程中如果发现蛋糕已上色，可以加盖锡纸来防止上色过深。

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