翡翠莲藕片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 胃炎食谱 工艺：生炒

翡翠莲藕片的制作材料：

主料：莲藕300克,青椒250克
辅料：蚕豆50克
调料：香油5克,猪油（炼制）20克,姜10克,盐3克,味精2克,淀粉(蚕豆)5克,胡椒2克

翡翠莲藕片的特色：

脆香，麻辣可口。

翡翠莲藕片的做法：

1. 莲藕去皮，去节，洗净，用刀削成不规则的片，泡在清水中；
2. 青椒去籽，洗净，改成菱形片；
3. 蚕豆用沸水焯一下；
4. 姜片放热锅中略煸，再将泡藕片沥掉水后放入锅中炒；
5. 至断生后放青椒、蚕豆再炒；
6. 待青椒变暗绿色时，即可放入精盐、味精、湿淀粉，淋入猪油翻动炒匀；
7. 放入香油少许，装盘，撒上胡椒粉即成。

翡翠莲藕片的制作要诀：

莲藕烹制前应冲净孔内泥沙。