油泼原壳螺的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 肝调养食谱 明目食谱 工艺：炝

油泼原壳螺的制作材料：

主料：海螺1500克
调料：胡麻油15克,大葱20克,辣椒(红、尖、干)15克,盐2克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,鱼露3克

油泼原壳螺的特色：

海螺鲜嫩，鲜咸味中又见葱葱郁郁椒辣香和微甜，以壳为盛器，更形象，更原始，更自然。

油泼原壳螺的做法：

1.活海螺洗刷净，放开水中煮熟，去掉盖取出肉，用原汤洗净，切成厚片，原样放入壳内，将10只螺壳固定在盘中。
2.取小盆加盐适量、少许酱油、白糖、味精、鱼露和适量高汤调匀，分浇入10只螺壳中，再把细葱丝、干椒丝分置10个螺肉表面。
3.勺中加花椒油烧热，分别泼入10只海螺中即成。