蟹肉苦瓜羹的做法及制作方法详细介绍

蟹肉苦瓜羹的制作材料：

蟹肉苦瓜羹的做法：

1.　先将肉蟹放进蒸笼蒸熟，取出冷却以后，把熟蟹拆壳取肉；
2.　把苦瓜洗净切开，挖出籽，切成小块；
3.　苦瓜和食碱一起放入沸水锅中，煮滚后捞出；
4.　用冷水漂洗去碱味，将苦瓜块放入搅拌器中搅烂成蓉；
5.　坐锅点火，加入高汤、苦瓜蓉、盐煮滚；
6.　再加入味精，用冷水把粟粉开成稀粉水，徐徐倒入锅内，边倒边搅匀；
7.　然后加入猪油、香油拌匀，倒入汤碗，把蟹肉撒在一边即成。