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时蔬鲩鱼的做法步骤

更新于:2018-03-31
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食材明细

时蔬鲩鱼的做法详细步骤

1. 将鱼宰杀去内脏,洗净;
2. 沿背脊两侧各划5~7刀码味;
3. 将丝瓜切中指条;
4. 蒜去两头待用;
5. 取锅烧油至七成热时,下鱼炸成金黄色定型时起锅;
6. 余油炒豆瓣,香后渗鲜汤调味;
7. 下鱼、大蒜至快熟时下丝瓜,一起烧至亮油起锅;
8. 大蒜置于四周,丝瓜摆于鱼身,南瓜垫底即可。

时蔬鲩鱼的做法小贴士

制作要诀:
1. 炸鱼的油温应偏高,才能将鱼定型,保持鱼肉细嫩;
2. 烧鱼宜用小火,随时摇动鱼身以免粘锅;
3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
健康提示:
草鱼含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、尼克酸以及多种微量元素,具有平肝祛风等功效。

时蔬鲩鱼的营养分析

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