砂锅鱼头丸子的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 美容菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 工艺：煮

砂锅鱼头丸子的制作材料：

主料：鲢鱼头250克
辅料：猪肉(肥瘦)100克,菠菜50克,小麦面粉50克,鸡蛋50克
调料：植物油100克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味精2克,盐4克,胡椒粉1克,料酒30克

砂锅鱼头丸子的做法：

1. 将鱼头洗净，去鳃、鳞，蘸匀面粉；
2. 葱、姜切细末；
3. 将猪肉洗净剁成蓉，放入碗内，加入料酒、味精、精盐、葱末、姜末、磕入鸡蛋，搅拌成馅；
4. 菠菜取叶择洗干净，切成段；
5. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧热后将鲤鱼头放入锅内，煎至颜色深黄捞出；
6. 将砂锅倒入清水烧开，放入葱末、姜末和鲤鱼头，加入精盐、胡椒粉；
7. 将猪肉馅挤成10个丸子放入锅内；
8. 待汤开后放入菠菜叶段、味精，起锅盛入汤碗内即可。