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经典广式腊味煲仔 小窍门让米饭飘香的做法步骤

经典广式腊味煲仔   小窍门让米饭飘香的菜谱图片
更新于:2018-03-18
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食材明细

经典广式腊味煲仔 小窍门让米饭飘香的做法详细步骤

第1步
淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时,在砂锅底部刷一层麻油,将米和水一起倒入砂锅里,加入一小勺色拉油,大火烧开后转小火焖饭
腊肠和腊肉用清水清洗干净后,上锅蒸15分钟,放凉后切片,青菜洗净入开水锅焯熟备用
步骤图:淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时,在砂锅底部刷一层步骤图:腊肠和腊肉用清水清洗干净后,上锅蒸15分钟,放凉后
第2步
取一小碗,放入生抽、蚝油、水、白糖和香油搅拌均匀,制成鲜味酱油
十五分钟后,米已煮到八九成熟,将腊肠、腊肉、青菜铺放到米饭表面,火开到最小再煮四分钟,停火后盖着锅盖焖10分钟
步骤图:十五分钟后,米已煮到八九成熟,将腊肠、腊肉、青菜铺
第3步
上桌的时候,趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用
步骤图:上桌的时候,趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用

经典广式腊味煲仔 小窍门让米饭飘香的做法小贴士

1、煲仔饭最好用细长的丝苗米制做,米和水的比例为1:1.5
2、砂锅底部刷一层香油,可以让米饭不粘锅底,也是锅巴形成的关键
3、加入一点色拉油,可以让煮好的米饭粒粒泛着油光,口感也提升一个档次
4、米煮到八九成熟后即可关火,焖的十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里,米饭晶莹剔透

经典广式腊味煲仔 小窍门让米饭飘香的营养分析

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