酸菜粉炒肉丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：京菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：滑炒

酸菜粉炒肉丝的制作材料：

主料：酸白菜300克
辅料：猪肉(瘦)75克,粉丝50克
调料：料酒10克,大葱10克,姜10克,酱油10克,盐3克,味精2克,花椒1克,淀粉(豌豆)10克,猪油（炼制）30克

酸菜粉炒肉丝的特色：

质地软嫩，酸鲜香浓。

酸菜粉炒肉丝的做法：

1. 将酸菜洗净切成细丝；猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝；
2. 锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；
3. 放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。

酸菜粉炒肉丝的制作要诀：

本品需鲜汤约200克。