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茭白炒肉丝的做法步骤

茭白炒肉丝的菜谱图片
更新于：2018-10-16
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食材明细

茭白炒肉丝的做法详细步骤

第1步
将茭白切去尾部，刨去外皮后切成丝。梅条肉改刀切片再切丝。
肉丝中加料酒5g、生抽5g、水15g、盐2g抓匀，再放入生粉5g、油5g搅拌均匀。
步骤图:将茭白切去尾部，刨去外皮后切成丝。梅条肉改刀切片再步骤图:肉丝中加料酒5g、生抽5g、水15g、盐2g抓匀，
第2步
准备葱段、姜片、蒜末、小米辣圈。
待油温升至4成热约120摄氏度时，倒入肉丝滑油至变色后捞出。
步骤图:准备葱段、姜片、蒜末、小米辣圈。步骤图:待油温升至4成热约120摄氏度时，倒入肉丝滑油至变
第3步
热锅冷油，煸香蒜末姜片，倒入茭白丝翻炒，加生抽8g、味精1g、糖2g调味。
放入肉丝，加葱段、小米辣圈炒匀。
步骤图:热锅冷油，煸香蒜末姜片，倒入茭白丝翻炒，加生抽8g步骤图:放入肉丝，加葱段、小米辣圈炒匀。

茭白炒肉丝的做法小贴士

1、茭白处理时把绿色的头去掉，留下内部较嫩的部分。
2、腌制梅条肉时，腌料被梅条肉吸收后再加生粉抓匀，肉会更嫩。
3、梅条肉腌制时倒油，是为了滑油时肉丝不会粘连在一起。

茭白炒肉丝的营养分析


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