您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 私家菜 > 焦熘里脊(二)的做法

焦熘里脊(二)的做法步骤

更新于:2018-06-23
收藏 422 次  /  26 人做过这道菜
分享焦熘里脊(二)的做法

焦熘里脊(二)的简介及特色

色泽黄红,油润光亮,外焦里嫩,味道浓香。

分类标签

食材明细

焦熘里脊(二)的做法详细步骤

1.羊肉(羊里脊或瘦肉)顶丝切成长4厘米、宽2.7厘米、厚2.7毫米的片;葱切碎末,姜去皮切成极细的细末,淀粉用水泡上。
2.取一个碗放入酱油、米醋、绍酒、葱末、姜末、水淀粉(淀粉25克,加水25克)配成芡。
3.把炒勺放在旺火上,倒入植物油,待油烧至七成热时,将肉片的两面挂上淀粉糊(淀粉100克,加水75克),肉片下入勺中,稍炸一下,用漏勺捞起,将互相粘连的肉片用手勺轻轻拍散,再放回油中,这时油温增高,可将炒勺端离火口,降低一下油的温度,便于把肉片炸透。再移到旺火上将肉片外部炸焦。然后将肉片倒入漏勺内滤去油。
4.再将炒勺放在旺火上,倒入配好的芡汁炒熟,随即放入炸好的肉片,将炒勺颠翻几下,使芡汁均匀地挂在肉片上,放少许明油出勺装盘即成。

焦熘里脊(二)的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

焦熘里脊(二)的营养分析

  • 1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用...
    一般人群均可食用1. 适宜体虚胃寒者;2. 发热、牙痛、口舌生...详细介绍
    羊里脊菜谱爆羊里脊片   滑溜羊里脊   葱熘羊里脊    更多做法>
  • 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...
    一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍
    蚕豆淀粉菜谱更多做法>
上一道菜:焦熘腐竹的做法
下一道菜:煎五香里脊肉的做法[图文]

欢迎分享您做焦熘里脊(二)的心得,感谢您的参与!查看所有评论

正在加载评论内容...