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鱼锅片片的做法步骤

鱼锅片片的菜谱图片
更新于:2017-11-18
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食材明细

鱼锅片片的做法详细步骤

第1步
先按照玉米面,豆面,面粉比例3:1.5:1的比例准备好,这里注意哈,玉米面要单独放到盆里,因为要用八分开的热水烫熟了所有的玉米面,
将烫好的玉米面晾凉后,将其它两种材料放到盆里,将少许酵母用温水化开,调入到三种材料里,将所有的材料一点点加温水和成均匀柔软的面团。然后盖上盖子等东西发酵一个多小时,这样子做出来的片片松软可口
步骤图:先按照玉米面,豆面,面粉比例3:1.5:1的比例准步骤图:将烫好的玉米面晾凉后,将其它两种材料放到盆里,将少
第2步
将新鲜海鱼刮去鱼鳞,去除内脏洗净控干水分
将葱姜蒜。花椒大料,干红辣椒都准备好
步骤图:将新鲜海鱼刮去鱼鳞,去除内脏洗净控干水分步骤图:将葱姜蒜。花椒大料,干红辣椒都准备好
第3步
炒锅加热后加入适量的食用油,加入葱姜蒜花椒大料干红辣椒等爆香
再加入豆瓣酱和白糖翻炒一会儿炒去生味儿
步骤图:炒锅加热后加入适量的食用油,加入葱姜蒜花椒大料干红步骤图:再加入豆瓣酱和白糖翻炒一会儿炒去生味儿
第4步
倒入啤酒或者清水,大火烧开后
将鱼摆放到锅里,再切几片豆腐加入锅里,,再加入适量老抽,大火炖着
步骤图:倒入啤酒或者清水,大火烧开后步骤图:将鱼摆放到锅里,再切几片豆腐加入锅里,,再加入适量
第5步
这个时候,片片的面团也发酵的差不多了,在盆里摔打几下后分成大小差不多的小面团,用手按压成薄片片
在看到锅里的鱼汤微微沸腾的时候,取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼,转圈贴在锅边儿上,底部浸在鱼汤里。盖上锅盖,转小火炖约15分钟,调入盐,大火继续炖至汤汁收浓,饼底金黄,最后,撒入韭菜段或者香菜,即可关火
步骤图:这个时候,片片的面团也发酵的差不多了,在盆里摔打几步骤图:在看到锅里的鱼汤微微沸腾的时候,取适量玉米面团在手
第6步
饭店里一般是连锅一起端上桌食用。自己家里,就盛出来了
步骤图:饭店里一般是连锅一起端上桌食用。自己家里,就盛出来

鱼锅片片的做法小贴士

1做玉米片片最好用粗点儿的玉米面,玉米面,豆面,面粉比例是3:1.5:1
2最好用新鲜小海鱼,小杂鱼做这道菜,体形越小,越新鲜,越好吃。最好别打花刀,我第一次做想快点儿入味儿就打了,成菜的品相就差了很多
3、贴饼子,厚薄,形状都可以随意,而且围得密一点会更好看。我是第一次做片片,所以只做的很少,仅供大家参考

鱼锅片片的营养分析

上一道菜:绿豆莲藕章鱼清汤的做法[图文]
下一道菜:混搭健康饼的做法[图文]

鱼锅片片评论内容

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