十全乌鸡汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜肾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱补阳食谱 工艺：原炖

十全乌鸡汤的制作材料：

主料：乌骨鸡1200克
辅料：党参10克,当归5克,锁阳5克,北沙参5克,百合10克,枸杞子15克,枣（干）20克,山药15克,人参2克
调料：盐15克,味精2克,姜20克,料酒15克

十全乌鸡汤的做法：

1. 将乌鸡宰杀后去毛和内脏，用清水漂净血水；
2. 放入沸水锅中氽一下；
3. 当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参用清水泡洗净；
4. 锅洗净置旺火上，掺入清水下乌鸡，烧沸；
5. 打去浮沫，续下姜、料酒、当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参并移至小火，炖至七成熟；
6. 调入盐和味精，续用小火炖至软透起锅，装入盛器内即成。

十全乌鸡汤的制作要诀：

1. 乌鸡要漂净血水，10种药材要洗净，否则汤色差；
2. 炖制中途不能添水，中药不能加多，乌鸡要炖制透，否则汤味差。

健康提示

1. 乌骨鸡除含有较丰富的营养成分外，尚含有激素和紫色素，对人体红血球和血色素有抗衰老作用，并对妇科病如体弱、不孕、月经不调、习惯性流产，赤白带下、产后虚弱等症均有疗效，还可用于肺结核、心脏病、胃溃疡、神经衰弱及小儿缺钙引起的佝偻病等症的辅助治疗；
3. 乌鸡与10种名贵药材同烹，对肾阳虚衰、精血亏损、久病体虚者有良好效果。
4. 乌骨鸡的肉质细嫩鲜美，巴国布衣用乌鸡与10种药材制作而成十全乌鸡汤，汤色乳白，香气特殊，诱人食欲，具形体完整，强身健体之功效。

食物相克

党参：不宜与藜芦同用。
北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

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