蚝油菜花的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：孕妇菜谱

蚝油菜花的制作材料：

主料：菜花400克,香油2克,虾子酱油15克,盐,蚝油,白糖,料酒各10克,葱花5克,干淀粉70克,花生油500克（约耗30克）。

蚝油菜花的特色：

菜花中维生素C的含量极为丰富，相当于大白菜的4倍，维生素B2与胡萝卜素的含量分别为大白菜的2倍和8倍。特别是近几年上市的绿菜花，其维生素C的含量比普通菜花更丰富，堪称维生素的“仓库”。菜花有开胃消食、化滞消积之功效，可减少孕期反应。

蚝油菜花的做法：

1、 菜花洗净，掰成小朵，随凉水下锅，同时加入盐5克，煮熟后捞出，沥去水分，均匀地滚上干淀粉。一定要轻轻地薄薄地滚上一层，不能过厚过多。

2、 将虾子酱油、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内，调成芡汁。

3、 炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，下菜花炸呈金黄色，捞出，沥油。

4、 锅内留底油，下葱花略煸，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。