薄荷糕的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 补气食谱 消化不良食谱 滋阴食谱 工艺：蒸

薄荷糕的制作材料：

主料：糯米2500克,粳米2500克
调料：白砂糖1250克,香精1克

薄荷糕的特色：

糕色淡雅，凉爽可口，为夏令消暑佳品。

薄荷糕的做法：

1.将糯米，粳米搀和淘净，静置(夏委1小时，春秋季2-3小时，冬季4小时，中间需喷一次水)，至米粒发酥，用手旨能捻碎时，上磨磨成粉，用32眼铜丝筛筛过，便成镶粉。
2.将磨好的粉放在案板上，中间挖一个塘，加入白糖，薄荷香精及冷水750克，拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。
3.取33厘米见方的蒸热一块，上铺洁净湿布，再架上活络方框(高2.5厘米，内33厘米见方)，并按框架上永定的标志横划两刀，直划三刀，割成长11厘米，宽8厘米的生糕坯12块，如此反复将其余糕坯制完。
4.将生糕坯，模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火上蒸约10分钟即成。