豆腐茸豌豆的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 工艺：滑炒

豆腐茸豌豆的制作材料：

主料：豆腐(南)150克,豌豆200克
辅料：蘑菇(鲜蘑)50克
调料：香油15克,花生油100克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)10克

豆腐茸豌豆的特色：

豆腐洁白，豌豆翠绿，味似鸡茸。

豆腐茸豌豆的做法：

1.将嫩豆腐去皮，用铜筛子筛细，加入精盐、味精、少许干淀粉拌匀备用；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉；蘑菇去蒂洗净撕成小片。
2.将炒锅置火上，烧热，放入花生油，烧至三成热，倒入豆腐茸改用中火，煸炒成茸状后倒入碗内；热锅放油少许，下入豌豆、蘑菇片、加入清汤100毫升、精盐、味精、白糖烧沸后，倒入豆腐茸，用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。