火锅墨鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：脾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 通乳食谱 工艺：火锅

火锅墨鱼的制作材料：

主料：墨鱼1500克
调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,猪油（炼制）10克,香油5克,盐3克,味精2克,辣椒(红,尖,干)5克

火锅墨鱼的做法：

1.鲜活墨鱼洗净，从鱼鳃两边各切一刀，刀口切到骨，但不可切掉鱼头，再从鱼脊背处两边各切一刀，直到尾部，再剖开鱼腹，除净内脏，刮净鱼鳞，冲洗干净，然后取下两边的净肉，再将净鱼肉切成碟形薄片。
2.将鱼肉片放入盆里，再加入精盐、味精、姜片、蒜片、干辣椒末、香油搅拌均匀， 腌制入味，然后码放在盘中。
3.才鱼的骨、头、皮、尾等残料，下入火锅中煮汤，待煮出鲜味后捞净残料，再加入猪油烧沸，与鱼肉片盘一起上桌，即可边涮边食即可。