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麻辣鸡丁的做法步骤

麻辣鸡丁的菜谱图片
更新于:2018-04-02
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麻辣鸡丁的简介及特色

本菜软中带酥,麻中透香,耐咀嚼,回味香。麻辣香风味独特。

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食材明细

麻辣鸡丁的做法详细步骤

1. 将鸡腿肉斩成2厘米见方的丁,用盐半分、料酒、葱、姜拌匀,腌渍10分钟;
2. 将干辣椒切成2厘米长的节;
3. 炒锅放植物油,上旺火烧至七成热,放入鸡丁(挑出葱姜不用),炸干水气,捞出;
4. 锅内留油75克,烧至四成热,下干辣椒、花椒,炸出香味放入鸡丁翻几下,放入肉汤、白糖、盐、酱油,用小火收汁,至汁干油亮时下味精,炒匀,起锅装盘。

麻辣鸡丁的做法小贴士

制作要诀:
原料中植物油85克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油500克左右。
原料鸡肉应选择鸡腿肉。

麻辣鸡丁的营养分析

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