泡椒牛肉花的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧

泡椒牛肉花的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)450克
辅料：泡椒15克
调料：姜10克,猪油（炼制）25克,香油5克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,料酒10克

泡椒牛肉花的特色：

此菜造型美观，色泽红亮，咸鲜微辣，是牛肉菜肴中的一朵奇葩。

泡椒牛肉花的做法：

1.牛肉对剖，剞十字花刀，放入沸水锅煮至八成熟时捞出；
2.锅中放猪油烧热，下泡椒、姜炒出香味，加鲜汤烧沸，下牛肉花、盐、味精、白糖、料酒，中火收汁入味，最后淋入家常油，起锅即成。

泡椒牛肉花的制作要诀：

剞刀要深而不透，既要起花，又不断裂。