肉丝鲜花菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 水肿食谱 便秘食谱 利尿食谱 工艺：生炒

肉丝鲜花菜的制作材料：

主料：猪肉(瘦)75克,黄花菜350克
调料：大葱5克,姜5克,料酒10克,醋3克,花椒5克,盐3克,味精2克,大豆油30克,淀粉(豌豆)10克

肉丝鲜花菜的特色：

色泽美观，清鲜味美。

肉丝鲜花菜的做法：

1. 将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆；
2. 花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用；
3. 将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉；
4. 锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散；
5. 烹入料酒、花椒水，放入黄花菜；
6. 烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。

肉丝鲜花菜的制作要诀：

鲜黄花菜中含茶山碱，对人体有害，易引起中毒，经烫透后可去掉茶山碱。