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椒香牛蛙煲的做法步骤

椒香牛蛙煲的菜谱图片
更新于:2018-02-26
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食材明细

椒香牛蛙煲的做法详细步骤

第1步
牛蛙让摊主清理干净,洗净切小块。洋葱切小块,香菜切段。
小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。
步骤图:牛蛙让摊主清理干净,洗净切小块。洋葱切小块,香菜切步骤图:小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净
第2步
锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉。
倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香。
步骤图:锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉。步骤图:倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香。
第3步
. 倒入洋葱丁,反复煸炒出香味。
倒入牛蛙,反复煸炒两分钟
步骤图:. 倒入洋葱丁,反复煸炒出香味。步骤图:倒入牛蛙,反复煸炒两分钟
第4步
加入一汤匙料酒。
加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻炒均匀。
步骤图:加入一汤匙料酒。步骤图:加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻
第5步
盖上盖子,转小火焖5分钟。(我这里用的珐琅锅,锁水功能好 ,所以不需要加水。如果用普通锅子,这步要稍微加点水焖)。
打开盖子,撒入香菜,炒匀出锅
步骤图:盖上盖子,转小火焖5分钟。(我这里用的珐琅锅,锁水步骤图:打开盖子,撒入香菜,炒匀出锅

椒香牛蛙煲的做法小贴士

1. 麻椒,菜场有售,颜色为暗绿色,如果买不到,可用花椒代替。炒香后捞出扔掉,否则不小心吃到嘴里,那味道会让你跳脚的。

2. 牛蛙的皮烧熟后糯糯的,挺好吃的,所以我没让摊主剥掉。不过回家后要用盐把牛蛙皮搓洗下,再切块。当然如果不喜欢的,可以让摊主帮忙把皮剥掉。

3. 牛蛙煮的时候一定记得要煮熟煮透再食用。牛蛙炒熟了易碎,所以牛蛙块不要切的太小。

4. 普通锅子记得加点水焖,否则会烧干的。时间不宜过长,否则牛蛙就不嫩了。

椒香牛蛙煲的营养分析

上一道菜:酸辣汤的做法[图文]
下一道菜:法式焦糖布丁的做法[图文]

椒香牛蛙煲评论内容

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