鸡蛋花汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜

鸡蛋花汤的制作材料：

主料：母鸡柳肉200克,火腿肉50克,鸡蛋清120克。调料 盐6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,湿淀粉少许,凉汤适量。

鸡蛋花汤的特色：

北京的老豆腐四川称为豆花，此菜似豆花而得名。

鸡蛋花汤的做法：

(1) 将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。

(2) 把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团)，倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。