水晶蛋糕的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 精品主食 工艺：蒸

水晶蛋糕的制作材料：

主料：鸡蛋500克,小麦面粉400克
调料：白砂糖500克

水晶蛋糕的特色：

色泽洁白，松软甜香。

水晶蛋糕的做法：

1.将鸡蛋打散加白糖，用数根竹筷用劲朝一个方向搅打，至发酵起泡呈奶黄色，比原来涨大两倍左右时，将面粉倒入鸡蛋中搅拌，即成蛋糕生坯。
2.取牛皮纸一张，铺在蒸笼底上，周围用木条围成方格，然后将蛋糕生坯倒在牛皮纸垫底的方格里，用小板刮平，加盖，放在沸水锅上用旺火蒸20分钟即成。