绿菜花竹笋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 防癌抗癌食谱 工艺：软溜

绿菜花竹笋的制作材料：

主料：西兰花300克,竹笋400克
调料：花生油40克,味精8克,盐4克,料酒5克,淀粉(豌豆)3克

绿菜花竹笋的特色：

清香鲜嫩。

绿菜花竹笋的做法：

1. 西兰花去掉根、茎、叶，改为均匀的块，洗净，下沸水锅煮过；
2. 锅中放入25克花生油烧热，烹入鸡汤，加盐、味精，放入西兰花烧入味；
3. 用水淀粉勾芡，出锅装在盘的四周；
4. 竹笋切成3厘米长、6厘米厚的片，再改刀切成梳子花刀；
5. 下沸水锅煮过，捞出排在碗中；
6. 加入鸡汤、料酒、盐和味精，上笼屉蒸15分钟，取出扣入盘中央；
7. 将原汁回锅烧热，用水淀粉勾芡，加15克熟油，浇在竹笋顶上即成。