双参炖圆鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱 工艺：原炖

双参炖圆鱼的制作材料：

主料：人参50克,海参（水浸）500克,甲鱼750克,猪排骨(大排)200克,鸡肉200克
辅料：香菜20克
调料：大葱15克,姜15克,盐5克,料酒15克,味精2克,八角3克,桂皮3克,花椒3克,胡椒粉1克

双参炖圆鱼的特色：

人参、海参、甲鱼是同属大补之物，此菜营养丰富。海参软糯，甲鱼烂软，味香浓而鲜美。

双参炖圆鱼的做法：

1.活甲鱼宰杀去五脏，搓去黑膜，开水氽过洗净；排骨、母鸡斩块，开水氽过；取大汤盆将甲鱼、母鸡、排骨放入，加葱、姜上笼蒸2小时，取出排骨、 鸡块做他用。
2.水发海参用开水焯过，人参洗净，用开水烫过。
3.取一大炒勺，放入鸡汤和甲鱼，再将人参、海参置甲鱼上，加入调料袋烧开入味，调味后上桌，随带胡椒粉、香菜碟同上桌即成。