红椒鲜鱼片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜

红椒鲜鱼片的制作材料：

主料：石斑鱼肉500克,豌豆荚10片,红椒4个,黄椒2个。1,鸡蛋清1个,盐1茶匙,胡椒粉适量,淀粉1茶匙； 2,料酒1大匙,盐1茶匙,水淀粉半大匙,香油适量,清水3大匙。

红椒鲜鱼片的做法：

1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟； 

2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用； 

3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒； 

4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。