果仁徘骨的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：药膳偏方

果仁徘骨的制作材料：

主料：排骨2500克。 炒果仁10克,炒苡仁50克,姜50克,葱50克,冰糖50克。花椒3克,料酒20克,香油15克,味精1克,盐3克,卤汁500克。

果仁徘骨的特色：

排骨红亮，肉质酥烂，甜咸适口，并具有行气止，痛，消食平胃之功效。

果仁徘骨的做法：

将炒果仁、苡仁捣碎，用水煎煮两次，收取汁液500毫升。将猪排骨洗净、拍破，同花椒一起下锅，煮至排骨达六成熟时，打净浮沫，捞出排骨放入卤锅中卤至熟透。取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、盐在炆火上收成浓汁，烹入料酒后，均匀抹在排骨上，再抹上香油即成。