蟹粉小笼的做法详细介绍
菜系及功效：沪菜 精品主食 延缓衰老食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：粉蒸蟹粉小笼的制作材料：
主料：小麦面粉1000克,
猪肉(肥瘦)600克,
蟹黄200克,
肉皮清冻500克
调料：酵母5克,
黄酒25克,
盐35克,
白砂糖25克,
酱油15克,
味精10克,
大葱5克,
姜5克,
胡椒粉5克
蟹粉小笼的特色：
皮薄透明，馅多汁重，滋味极鲜。教您蟹粉小笼怎么做，如何做蟹粉小笼
1.将猪肉洗净，斩成肉末，加蟹黄，酒10克，盐，酱油，白糖，胡椒粉，味精，葱姜末拌和，加肉皮冻，清水500克，用劲搅拌至粘成馅心。
2.将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶，调成糊状，倒入面粉中，加温水500克，拌匀揉透，盖上洁布，静置1小时，然后搓匀揉透成酵面。
3.将酵面搓成条，摘成每个重13克的小坯子，揿扁，擀成圆形的皮子，放上馅心15克，用手将皮子沿边折叠收拢，中间留一个小口，上笼蒸8分钟左右即成。
