串串河鳗的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 工艺：炒

串串河鳗的制作材料：

主料：河鳗450克
调料：辣椒粉10克,花椒粉3克,盐3克,味精1克,猪油（炼制）15克,淀粉(玉米)15克

串串河鳗的特色：

成菜麻辣鲜香。

串串河鳗的做法：

1. 河鳗宰杀后洗净，用刀片成4厘米见方的片，用盐、味精和干淀粉拌匀码味，每3片用牙签穿成串；
2. 锅内放入猪油烧热，下河鳗片串，炸至外酥肉嫩时捞出；
3. 滗去余油，再放入辣椒粉、花椒粉炒匀，起锅装盘即可。

串串河鳗的制作要诀：

河鳗下五成热油锅即可，麻辣味应视其口味需要的酌量投放；还可根据口味的需要增加其他调料。