芝麻藕丸的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 骨质疏松食谱 工艺：炸

芝麻藕丸的制作材料：

主料：莲藕1000克
辅料：芝麻125克
调料：猪油（炼制）25克,花生油100克,白砂糖200克

芝麻藕丸的特色：

丸子个头均匀，香甜酥糯可口。

芝麻藕丸的做法：

1. 把鲜藕洗净去皮，磨成酱；
2. 用干净细布挤去50%水成藕粉团；
3. 熟芝麻100克，用面杖碾碎；
4. 把碾碎的熟芝麻50克、白糖75克拌和成麻糖；
5. 其余碾碎的熟芝麻加白糖12克，凝固猪油拌和成馅心；
6. 分成24份，把藕粉团也分成24份；
7. 然后一份藕粉团包一份馅心做成丸子后滚上一层未碾碎的芝麻；
8. 炒锅放火上，倒入油，加热至六成热；
9. 放入芝麻藕丸，炸呈金黄色时捞出控净油，撒上芝麻糖即成。

芝麻藕丸的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。