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广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

广式莲蓉蛋黄月饼的菜谱图片
更新于:2018-08-23
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食材明细

广式莲蓉蛋黄月饼的做法详细步骤

第1步
以四头模子为例:备好材料。
转化糖浆175g,碱水3g,植物油65g倒入盆里搅拌均匀。
步骤图:以四头模子为例:备好材料。步骤图:转化糖浆175g,碱水3g,植物油65g倒入盆里搅
第2步
筛入低粉250g。
揉成团,室温放置1小时。
步骤图:筛入低粉250g。步骤图:揉成团,室温放置1小时。
第3步
再次揉均匀后,分成皮40g,馅子75g,咸鸭蛋黄10g。
莲蓉馅用手摊成圆形。
步骤图:再次揉均匀后,分成皮40g,馅子75g,咸鸭蛋黄1步骤图:莲蓉馅用手摊成圆形。
第4步
放入咸鸭蛋黄。
包起来。
步骤图:放入咸鸭蛋黄。步骤图:包起来。
第5步
取一个皮用手摊圆。
放入莲蓉馅。
步骤图:取一个皮用手摊圆。步骤图:放入莲蓉馅。
第6步
以下往上推拿的方式。
包起来。
步骤图:以下往上推拿的方式。步骤图:包起来。
第7步
在手上沾层薄薄的面粉。
放上月饼馅。
步骤图:在手上沾层薄薄的面粉。步骤图:放上月饼馅。
第8步
转动手,使月饼馅沾一层面粉。
倒入模子里。
步骤图:转动手,使月饼馅沾一层面粉。步骤图:倒入模子里。
第9步
从边缘轻轻往下压,再往中间压平。
拿起模子往下压。
步骤图:从边缘轻轻往下压,再往中间压平。步骤图:拿起模子往下压。
第10步
压出型。
上火200度,下火220度先烤7,8分钟。
步骤图:压出型。步骤图:上火200度,下火220度先烤7,8分钟。
第11步
拿出来轻轻的刷层蛋黄液。
再烤个5分钟左右。
步骤图:拿出来轻轻的刷层蛋黄液。步骤图:再烤个5分钟左右。

广式莲蓉蛋黄月饼的做法小贴士

把最常用的几头模子的量分享下,请根据自家的模子大小来分配材料。

四头模子的分配:皮40g,馅子75g,咸鸭蛋黄10g,共125g
四头月饼模子做出的量是12个左右。

五头模子的分配:皮30g,馅子70g,咸鸭蛋黄10g,共110g
五头月饼模子做出的量是17个左右。

六头模子的分配:皮20g,馅子53g,咸鸭蛋黄10g,共83g
六头月饼模子做出的量是25个左右。

广式莲蓉蛋黄月饼的营养分析

上一道菜:虫草花黄芪鸡汤的做法[图文]
下一道菜:瑶柱扒娃娃菜的做法[图文]

广式莲蓉蛋黄月饼评论内容

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