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熘鸡片的做法步骤

更新于:2018-05-04
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熘鸡片的简介及特色

酸甜汁,金黄色,鸡片鲜嫩。

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食材明细

熘鸡片的做法详细步骤

1.将鸡脯肉去筋去皮,切成柳叶片备用。
2.将切好的鸡脯肉放入碗内,放上盐,打入蛋清,加入水团粉30(淀粉15克加水)搅拌均匀。
3.坐勺,用热勺温油,将鸡片下勺,视鸡片浮起,油一热上来,即把鸡片捞出,控入笊篱。
4.原勺留底油,放入葱、姜、蒜,下鸡片煸炒,烹料酒、醋、酱油,打汤,下白糖,挂芡10克(淀粉5克加水),淋花椒油出勺。

熘鸡片的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需备植物油约800克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

熘鸡片的营养分析

上一道菜:熘蛏子的做法
下一道菜:熘鸽蛋的做法

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