三丝烩花肚的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 痔疮食谱 工艺：烩

三丝烩花肚的制作材料：

主料：鱼肚380克
辅料：香菇（鲜）25克,冬笋75克,猪肉(瘦)50克,叉烧肉30克,韭黄50克
调料：黄酒15克,姜5克,大葱5克,花生油75克,盐3克,味精2克,酱油8克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克

三丝烩花肚的特色：

爽滑鲜甜，美味滋补。

三丝烩花肚的做法：

将笋丝、花肚分别滚过。武火烧锅下油，放入姜葱（切末），溅入绍酒，加入二汤、盐，滚约2分钟，去掉姜葱，放入花肚，煨后倾在漏壳内，滤干水分。武火烧锅下油，放入肉丝用文火拉油至熟，倾坐倒笊篱内，把锅放回火位，洒入绍酒，加入上汤、笋丝、叉烧丝、肉丝、花肚、老抽，最后调入湿生粉10克（芡粉5克加水）粉推芡，加尾油、韭黄搅匀，即可上桌。

三丝烩花肚的制作要诀：

本品有过油炸过程，需备花生油约350克。