卤水猪首的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：卤

卤水猪首的制作材料：

主料：猪头1000克
调料：盐90克,白醋2000克,酱油250克,白砂糖750克,八角5克

卤水猪首的特色：

酥而不烂,肥而不腻,鲜糯入味.

卤水猪首的做法：

1.猪头用火燎去猪毛，入温水中刮洗干净，用骨刀在下额剖劈开成扇形。拆去大骨，入滚水锅焯水，洗净。
 2.取竹篾二片，夹住猪头(使其不变形)，入卤水料锅用小火烧，卤至酥而不烂，取出，冷却后，切片即成。