松炸菜花的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：软炸

松炸菜花的制作材料：

主料：菜花250克
辅料：火腿肠20克
调料：鸡蛋清100克,淀粉(豌豆)50克,小麦面粉50克,色拉油30克,盐3克,味精1克,葱汁5克,姜汁5克,香油5克,花椒3克

松炸菜花的特色：

松软，清鲜味美。

松炸菜花的做法：

1.花椒用温水浸泡一下，然后取出花椒留花椒水备用；将菜花摘洗干净，切成小块用开水烫至七成熟，投凉，控净水，放入碗里，加盐、味精、葱姜汁、香油、花椒水腌五分钟后，沾一层面粉待用。
2.将鸡蛋清抽打成蛋泡状，加淀粉、面粉拌匀成蛋泡糊；素火腿切成末。
3.勺加油，上火烧至四成热，将菜花挂蛋泡糊，沾上素火腿末，放油中，炸透捞出装盘即成。

松炸菜花的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。