烧子盖的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：京菜 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：烧

烧子盖的制作材料：

主料：猪里脊肉500克
辅料：小麦面粉200克,鸡蛋150克
调料：椒盐15克,盐5克,植物油30克

烧子盖的做法：

1. 里脊肉整块用水煮熟，分切成3片，面粉、鸡蛋、盐、清水调成厚糊。
2. 油烧热，肉片分别沾裹面糊后，入锅炸至外层呈金黄色，即可捞出沥油。
3. 趁热横切成1.5厘米宽的长条，放在底饰生菜的盘中与花椒盐一起上桌供食。

烧子盖的制作要诀：

本品有过油炸过程，需备植物油约1.2千克。需生菜叶约100克。