豆瓣鲤鱼汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 利尿食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 工艺：煮

豆瓣鲤鱼汤的制作材料：

主料：鲤鱼600克
辅料：姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）10克
调料：白砂糖2克,味精1克,料酒3克,豆瓣辣酱20克,江米酒5克,醋2克,盐2克,植物油10克,淀粉(豌豆)5克

豆瓣鲤鱼汤的做法：

1.鲤鱼除去鳞及内脏等杂物，冲洗干净后，在鱼身上切划斜刀纹。
2.将锅中加入油10克，烧热，先爆得姜末、葱末，辣豆瓣酱，再加入1杯半水与其它调味料及鲤鱼。
3.见汤汁烧干后，再改用小火将鱼烧熟。
4.先将鱼捞出置于盘中，汤汁用太白粉勾芡成薄芡，淋在鱼上，并在鱼身上撒上葱花即成。

豆瓣鲤鱼汤的制作要诀：

江米酒又称酒酿。