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鱼香熘鸡块的做法步骤

更新于:2018-04-10
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鱼香熘鸡块的简介及特色

外脆里嫩、咸、辣、酸、甜兼备。有四川风味。

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食材明细

鱼香熘鸡块的做法详细步骤

1.鸡肉用刀排过,剁成约2.5厘米的方块,加盐、酒、葱(10克切段)段、姜(10克切片)块,腌一会,去掉葱,姜,加鸡蛋及干淀粉(30克)拌匀。
2.锅置火上,加油烧至六成热,将鸡块分散下锅,炸至嫩熟捞起,待油温升高,入锅重炸至外层酥脆,沥出。
3.锅内留少许油下葱(10克切末)、姜(10克切末)、蒜(10克切末)豆瓣辣酱炒香,加酱油、糖、味精、醋和适量汤水,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,汁稠时加点油推亮,倒入鸡块,颠翻几下,挂匀卤汁起锅。

鱼香熘鸡块的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需备植物油约1000克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鱼香熘鸡块的营养分析

上一道菜:鱼香平菇的做法
下一道菜:鱼香牛腰的做法

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