鸡蛋里脊扒的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：扒

鸡蛋里脊扒的制作材料：

主料：牛里脊肉200克
辅料：鸡蛋50克,土豆（黄皮）50克
调料：姜15克,奶油20克,猪油（炼制）250克,盐4克,味精3克,胡椒粉3克

鸡蛋里脊扒的特色：

色泽浅黄，质地软嫩，鲜香味美。

鸡蛋里脊扒的做法：

1.里脊肉切成厚2厘米、4厘米见方的块，用刀拍成厚0.5厘米、直径10厘米左右的大片，撒上精盐、胡椒粉稍腌。
2.土豆去皮，洗净，切橘瓣块，西餐姜洗去皮，用刀削成小薄片。
3.煎锅内放猪油，烧至七成热，将土豆炸至呈浅黄色捞出，撒上精盐，放在鱼池盘中。
4.原煎锅内留适量猪油，烧至六成热，下里脊片，煎至两面呈浅黄色，即把煎盘中余油沥出，加清汤、精盐、味精、奶油，用文火焖几分钟，然后取出，放在土豆块上，再把西餐姜片放在鱼池盘的一侧。
5.将鸡蛋打入小碗中，放少许精盐，用奶油煎至蛋清已熟。蛋黄尚未熟时取出，放在里脊上，再浇上奶油即成。